L’occasion pour le chef de file du groupe, Sang Hoon Degeimbre, lors d’un goûter préparé par les petits nouveaux, de nous présenter le nouveau manifeste : « Les chefs sont les ambassadeurs de leur région, de leur terroir, des artisans. Au sein de Génération W, nous œuvrons à rendre vivace un patrimoine culinaire, à faire valoir la volonté d’hommes et de femmes de produire de bons et beaux produits, à participer à l’élan d’innovation et de créativité qui anime la Wallonie« .
L’essentiel a retenir : Génération W est un collectif de chefs wallons qui défend le terroir, les producteurs locaux et une gastronomie plus innovante et responsable.
- La charte du groupe passe de 10 à 13 engagements.
- Chaque chef doit travailler avec au moins cinq producteurs ou artisans proches.
- La démarche “Intelligent Nutrition” relie cuisine, santé et durabilité.
- Le collectif veut renforcer la visibilité de la Wallonie en France et à l’international.
- Le groupe soutient aussi des projets concrets : livres, e-magazine, actions solidaires et recherche.
- Les chefs membres jouent un rôle d’ambassadeurs du terroir wallon.
La gastronomie wallonne à l’honneur
Si tu t’intéresses à la gastronomie wallonne, ce collectif est important à comprendre, parce qu’il ne s’agit pas seulement d’un label “marketing”. Dans les faits, Génération W défend une vision très claire : valoriser les produits locaux, structurer un réseau de chefs engagés et faire rayonner la Wallonie à travers une cuisine exigeante, lisible et ancrée dans son territoire.
À la base, la charte régissant le collectif comptait 10 points. Ils sont maintenant au nombre de 13, ce qui montre bien que le groupe a renforcé ses exigences. Concrètement, les trois nouvelles règles imposent : la collaboration avec au minimum cinq producteurs ou artisans à proximité du restaurant et sélectionnés pour la qualité de leur travail et leurs produits ; l’engagement dans la démarche « Intelligent Nutrition » en proposant une gastronomie santé durable respectant la santé de l’homme, son terroir et son environnement ; éviter de participer à des actions non-conformes à la philosophie du mouvement.
Ce que cela change pour toi, si tu es lecteur curieux ou amateur de bonne table, c’est que l’adhésion à Génération W ne repose pas uniquement sur le talent en cuisine. Elle implique aussi une cohérence globale : provenance des produits, respect des saisons, relation avec les artisans, et responsabilité dans la manière de cuisiner. C’est exactement ce type de cadre qui donne de la crédibilité à un collectif gastronomique.
Pourquoi cette charte compte vraiment
Dans la pratique, une charte plus stricte permet d’éviter les effets d’annonce. Beaucoup de collectifs parlent de terroir sans l’incarner réellement. Ici, l’obligation de travailler avec plusieurs producteurs locaux oblige les chefs à construire de vraies relations de confiance sur le terrain. Résultat : la cuisine gagne en identité, et les artisans gagnent en visibilité.
La notion d’Intelligent Nutrition est aussi intéressante, car elle dépasse la simple idée de “cuisine saine”. Elle relie plaisir, équilibre alimentaire et impact environnemental. Si tu cherches une gastronomie plus moderne, plus consciente et plus durable, c’est précisément ce type de démarche qui fait la différence.
Plus que de belles paroles, Génération W ce sont des actes !
Placer la Wallonie sur la carte gastronomique mondiale était un des objectifs de Génération W, un objectif partiellement rempli après la publication d’articles élogieux dans Libération et Le Monde. En SEO comme dans la vraie vie, la preuve par les faits compte plus que les promesses : ici, la reconnaissance médiatique a servi de levier, mais le collectif a surtout cherché à transformer cette visibilité en retombées concrètes pour les chefs, les producteurs et l’économie locale.
La reconnaissance locale et la dynamisation de l’économie sont devenues un nouvel engagement sur lequel le groupe va travailler. Et c’est logique : une gastronomie de haut niveau ne peut pas se limiter à quelques assiettes remarquées. Elle doit aussi créer de la valeur autour d’elle, soutenir les filières, et donner envie aux clients de découvrir une région à travers ce qu’elle produit de meilleur.
Le noyau se veut aussi dispensateur d’énergies renouvelées, d’idées, de projets. Ce sont ainsi près d’une centaine de producteurs et d’artisans qu’entraînent les chefs dans le sillon de leur gastronomie. Concrètement, cela veut dire que l’impact du collectif va bien au-delà des restaurants membres : il irrigue tout un écosystème local.
Le groupe s’offre également un nouvel outil de communication avec le lancement d’une maison d’édition. Le label de qualité « Génération W » apportera une légitimité au livre édité, qu’il s’adresse au grand public ou qu’il aborde des sujets pointus. Les premiers ouvrages qui sortiront des cartons portent sur un livre de recettes de Julien Lapraille, un parcours gastronomique à travers 12 chefs, les 20 ans de l’Air du Temps et un livre de gastronomie par Clément Petitjean.
Fin de cette année, le groupe emmené par Olivier Bourguignon participera à l’action Noël Solidaire à Namur en préparant un repas gastronomique qui sera servi à plus de 500 personnes en difficulté. Ce type d’initiative est essentiel, parce qu’il rappelle qu’une gastronomie d’excellence peut aussi avoir une dimension sociale très concrète.
L’édition d’un e-magazine est également en bonne voie. Dans les faits, ce canal permet au collectif de raconter ses projets, de valoriser ses membres et de toucher un public plus large que celui des seules tables gastronomiques.
2015 verra aussi le développement de la collaboration entamée en 2014 avec la faculté de Gembloux autour de l’ambitieux projet « Smart Gastronomy Lab ». Là encore, on retrouve un marqueur fort du collectif : relier cuisine, recherche, innovation et réflexion sur l’avenir de l’alimentation.
Ce que tu peux retenir de cette stratégie
Si tu te demandes pourquoi ce collectif fonctionne, la réponse est simple : il ne se contente pas de communiquer sur la qualité, il la met en scène à travers des actions visibles. Livres, magazine, solidarité, recherche, liens avec les producteurs : tout cela construit une image de sérieux et de continuité. C’est précisément ce qui rassure le public et renforce la confiance.
Les nouveaux … et les anciens
Si les membres d’origine sont connus et reconnus Arabelle Meirlaen, Maxime Collard, Mario Elias, Christophe Pauly, Eric Martin, Clément Petitjean, Sang Hoon Degeimbre, Pierre Résimont, Laury Zioui et Jean-Baptiste Thomaes, les nouveaux sont à connaitre et découvrir :
Et comme l’a dit, Jean-Claude Marcourt lors de son discours au lancement du projet : « Ces chefs ont à coeur de défendre la gastronomie wallonne et les savoir-faire et savoir-vivre d’exception qui y sont liés« .
Dans la pratique, cette alliance entre figures installées et nouveaux venus est importante. Elle permet de garder une base solide tout en renouvelant les idées, les pratiques et les sensibilités culinaires. Si tu suis la scène gastronomique wallonne, c’est souvent dans ce mélange entre transmission et nouveauté que naissent les initiatives les plus intéressantes.
FAQ
Qu’est-ce que Génération W ?
Génération W est un collectif de chefs wallons engagés pour valoriser la gastronomie, le terroir et les producteurs locaux. Le groupe défend aussi une cuisine plus innovante, plus responsable et ancrée dans son territoire.
Quels sont les engagements de la charte Génération W ?
La charte de Génération W comporte 13 engagements. Elle impose notamment la collaboration avec des producteurs locaux, l’adhésion à une démarche de gastronomie durable et le respect de la philosophie du mouvement.
Qui sont les membres d’origine de Génération W ?
Les membres d’origine sont Arabelle Meirlaen, Maxime Collard, Mario Elias, Christophe Pauly, Eric Martin, Clément Petitjean, Sang Hoon Degeimbre, Pierre Résimont, Laury Zioui et Jean-Baptiste Thomaes. Ce sont les chefs fondateurs mentionnés dans le texte.
Pourquoi Génération W collabore-t-il avec des producteurs locaux ?
Le collectif collabore avec des producteurs locaux pour garantir la qualité des produits et renforcer le lien avec le terroir. Cela permet aussi de soutenir l’économie de proximité et de donner plus de sens à la cuisine.
Que signifie “Intelligent Nutrition” dans Génération W ?
“Intelligent Nutrition” désigne une gastronomie qui prend en compte la santé, le terroir et l’environnement. L’idée est de proposer une cuisine durable sans renoncer à l’exigence ni au plaisir.
Quels projets concrets Génération W a-t-il lancés ?
Génération W a lancé une maison d’édition, un e-magazine et des collaborations avec la faculté de Gembloux. Le groupe participe aussi à des actions solidaires comme Noël Solidaire à Namur.
Quel est l’objectif de Génération W pour la Wallonie ?
L’objectif est de placer la Wallonie sur la carte gastronomique mondiale. Le collectif veut aussi dynamiser l’économie locale et faire rayonner les savoir-faire wallons.